음식 재료를 푹 익혀야 할 때 가스비 절약 3:30:3 법칙

푹 익혀야 하는 음식 재료는 3분 끓이고, 불 끈 후 30분 두고, 다시 3분만 더 끓이면 충분하다. 필자가 즐겨하는 음식 중 어느 정도 시간을 가지고 푹 익혀야 제맛이 난다고 생각하는 것들은 돼지 수육, 동파육, 짜장 소스, 카레 소스, 육개장, 멸치 육수 우려내기 정도로 꼽을 수 있는데, 필자가 일일이 다 실험을 해본 결과, 제대로 다 익히거나 육수를 우려낼 수 있었다. 보통 이런 류의 요리들의 레시피를 보면 30분을 불을 끄고 두는 시간을 약불로 천천히 익히라고 알려주는데, 사실 그럴 필요가 없었다. 가스비가 얼마나 많이 절약되는지는 일일이 확인할 수 없어서 알 순 없었지만, 30분 동안 가스를 쓰지 않으니 분명히 가스비는 절약이 될 것이다. 아래는 3:30:3 법칙으로 필자가 직접 실험해 본 결과..

2021.02.18