새싹인삼이란? 새싹인삼은 인삼의 줄기, 잎, 뿌리를 모두 먹을 수 있는 웰빙 채소입니다. 새싹인삼은 사계절 내내 수확이 가능하며, 사포닌 함량이 많아 영양학적 가치가 높습니다. 새싹인삼은 뿌리보다 줄기와 잎에 주요 성분인 사포닌 함량이 6배 이상 많아 영양적 가치가 풍부합니다. 새싹인삼의 잎과 줄기의 사포닌 함량은 저년근(재배한 햇수가 적은 인삼)일수록 높습니다. 새싹 인삼은 한 뿌리에 사포닌이 1∼4mg, 잎과 줄기에는 약 8~12mg 정도가 들어 있습니다. 인삼과 달리 새싹인삼은 1년생 묘삼을 3~4주간 싹을 틔운 것으로 잎부터 줄기, 뿌리까지 통째로 먹을 수 있습니다. 새싹 인삼은 샐러드, 비빔밥, 주스 등 다양한 음식에 부드럽고 신선한 식감으로 활용됩니다. 유통기한은 1∼2주로 짧습니다. 식약처 ..

여행에 맛집이 빠질 수 있나요? 그런데, 여행 다녀와서 그때 그 맛이 그리워서 막상 집에서 같은 재료, 동일 레시피로 온갖 정성을 들여 직접 만들어 봤는데, 왠지 그때 그 맛이 나지 않는 것을 많이 경험합니다. 맛이 다르게 느껴지는 게 단지 감성적인 이유만 있을까요? 꼭 그렇친 않을 겁니다. 그 이유에 대해 한번 알아봤는데요... '왜 서울에서는 이런 맛이 안나지?' 에 대한 과학적 이유가 있다 -재료의 품질과 원산지: 같은 요리라도 사용된 식재료의 품질과 원산지가 다를 수 있습니다. 토양, 기후, 수확 시기 등이 식재료의 맛에 영향을 미치기 때문입니다. 아무리 똑같은 재료를 산다고 하더라도 재료 자체가 원래부터 다른 것이지요. -조리 방법: 음식을 만드는 방법과 기술은 지역마다 다를 수 있습니다. 조리..

삼백초란? 삼백초(삼백초과 속, Saururus chinensis)는 생약명의 총칭이며, 뿌리, 꽃, 잎이 흰빛을 띠어 '삼백초'라 불린다. 여러해살이풀로 땅속줄기는 흰빛이며 높이는 약 1m 정도이다. 잎은 어긋나며 달걀꼴이고 흰빛을 띠며, 꽃은 6∼8월에 피어 길이 10∼15cm의 꽃차례를 형성한다. 약용부위는 식물체 전체이며, 땅속줄기는 따로 삼백초근이라 불리기도 한다. 주로 한반도, 제주도, 일본, 중국, 필리핀 등에서 분포하며, 약리적으로는 해독 작용이 있고, 타닌 성분은 항균 작용을 한다. 뿌리는 이수, 제습, 청열의 효능이 있어 민간에서는 변비, 숙변 등에 효과가 있다고 전해진다. 식약처 식품안전나라에 건강기능식품 인정 원료로 등록된 삼백초추출물 기본 정보 요약 삼백초추출물(LHF618)은 삼..

당조고추란? 박동복 제일종묘농산 대표, 강원대학교, 농촌진흥청 원예연구소 등이 협력하여 2008년에 개발한 "당조고추"는 고추의 특별한 품종으로, 알파글루코시데이스 억제제(AGI)를 함유하여 식후 혈당을 조절하는 데 도움이 되는 성분이 있습니다. 이로 인해 당을 조절한다고 하여 "당조고추"라는 이름이 붙여졌습니다. 당조고추건조분말(제2023-32호)은 '당조고추(Capsicum annuum L. cv. Dangjo, 사용부위: 열매)'를 수세, 건조, 분쇄하여 만든 원료로서, 성상, 기능성분, 유해물질에 대한 규격이 설정되어 있습니다. 케르시트린의 함량은 표시량의 80~120%인 0.34 mg/g입니다. 이 원료는 식후 혈당 상승을 억제하는 기능이 있음이 확인되어, 일일 섭취량으로 7g이 권장되고 있습니..

난각막이란? 난각막(Eggshell Membrane)은 계란껍질 내부에 위치하고 있습니다. 계란은 외부에서 내부로 순서대로 계란껍질, 난각막, 흰자, 노른자로 이루어져 있는데요, 삶은 계란을 먹으려면 바깥의 딱딱한 껍질을 깨고 그 속에 있는 앏은 껍질을 벗겨야 하는 데요, 이것이 바로 난각막입니다. 식약처 식품안전나라에 건강기능식품 인정 원료로 등록된 난각막분말 기본 정보 요약 난각막분말(제2023-35호)은 피부 보습에 도움을 주며, 자외선에 의한 피부 손상으로부터 피부 건강을 유지하는데 도움을 줄 수 있는 기능성 원료입니다. 일일 섭취량은 600 mg이며, 영‧유아, 어린이, 임산부, 수유부, 특정 질환을 가진 분들은 섭취를 피해야 하며 이상사례 발생 시 전문가와 상담할 것을 권고하고 있습니다. 난각..

건강기능식품과 건강보조식품은 둘 다 건강에 도움을 주는 식품입니다. 하지만, 건강기능식품은 식품의약품안전처에서 인정한 기능성 원료를 사용하여 제조된 제품으로, 제품 박스에 인증 마크가 부착되어 있습니다. 건강기능식품을 구매하실 때는 반드시 아래의 인증마크를 확인하세요. 식약처 건강기능식품 인정 원료 01- 당귤, 피부보습에 도움 당귤이란? 당귤은 스위트오렌지(sweet orange)라고도 불리는 과일로, 일반적으로 당귤나무의 열매인 당귤을 부르는 말입니다. 당귤은 비타민 C가 매우 풍부하며, 100g당 53.2mg의 비타민 C가 함유되어 있습니다.또한, 칼슘, 칼륨, 비타민 A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E 등의 영양소도 함유하고 있습니다. 식약처 식품안전나라에 건강기능식품 인정 원료로..